A tortilla chips eredetileg egy Mexikói étel, mely napjainkban már nálunk is kapható. De miért vennénk meg a boltban, ha otthon is elkészíthetjük, és ezáltal legalább azt is fogjuk tudni hogy miből készítettük el.

Remek csemegévé válhat egy közös mozizás, vagy szülinapi partyk alkalmával is.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 bögre kukoricaliszt (3,5 dl-es bögre)
• 1 bögre finomliszt (finom)
• 1 kk (kévéskanál) sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 10 dkg margarin
• 2 dl víz (forró, szükség szerint)

Elkészítés:

1. A liszteket összekeverjük a sütőporral, sóval, hozzámorzsoljuk a margarint. Kevés forró vizet hozzáöntünk, és kanállal összedolgozzuk. Addig kell a vizet adagolni, amíg lágy tésztává összeáll, ekkor kézzel is meg lehet kicsit gyúrni, hogy el tudjuk dönteni, hogy  megfelelő állagú lett-e már. Ne morzsolódjon!
2. Folpackon, esetleg nylon zacskón rudat sodrunk belőle, és nagyobbacska diónyi méretű gombócokat vágunk le belőle.
3. Egy vastagabb aljú serpenyőt tűzhelyen elkezdünk melegíteni.
4. Két nylon lap között (szétvágott zacskó is megteszi) kinyújtjuk a gombócokat, kb. kistányér méretű korongok lesznek belőle. Nagyon vékonyra el lehet nyújtani, és a fóliáról le is lehet szépen szedni. Ha már papírvékony, a felső fóliát lehúzzuk, és nyitott tenyerünkben felfogjuk a tésztát, amíg a másik fóliát is lehúzzuk.
5. A forró serpenyőbe rakjuk, de nem kell olajozni! Amikor kifehéredik, lapáttal átfordítjuk, másik oldalán is megsütjük. Közepes lángon dolgozzunk, és vigyázzunk, valamivel előbb megsül, mint amennyi idő a következő gombóc kisodrásához kell... Nem kell alaposan átsütni, maradjon hajlítható!
6. A kisült lapokat tegyük fedő alá, hogy a saját gőzében puha maradjon.
7. Ha kész, vágjunk 6-7 lapot cikkekre (kb. ennyi fér el szépen lazán a tepsiben), szórjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, fűszerezzük pikáns fűszerkeverékkel, spricceljük meg kevés olajjal, és tegyük közepesen meleg sütőbe (175°) , és inkább szárítsuk, semmint süssük kb. 10-15 percig.

Szószok, mártások:

Sokféle mártást készíthetünk a chipshez. Tejföllel is kínálhatjuk. A tejfölt ízesíthetjük 1-2 zúzott fokhagymával, vagy apróra vágott kéksajttal.

Avokádókrém - guacamole

Hozzávalók:

• 2 puha avokádó
• 2-3 újhagyma, vagy 1 lilahagyma apróra vágva
• 5-6 apróra vágott bazsalikomlevél
• 1-2 zúzott fokhagyma
• 1 paradicsom apróra felkockázva
• 1 citrom leve
• só, bors
• 1-2 evőkanál tejföl

A meghámozott, felkockázott puha avokádót a tejföllel pürésítsük, majd kézzel keverjük hozzá a többi hozzávalót.

Salsa szósz

Hozzávalók:

• 5-6 db paradicsom
• 2-3 chli paprika vagy 1 erős paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 citrom leve
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor koriander vagy petrezselyem apróra vágva
• só, őrölt bors

A paradicsomot hámozzuk meg (tegyük forró vízbe 1-2 másodpercig, így könnyen lehúzható a héja). Kockázzuk fel. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát is aprítsuk fel. A paradicsommal együtt az egészet turmixoljuk össze – nem szükséges krémes állagúnak lennie. Ízesítsük: sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a friss zöldfűszereket, a citromlevet. Hidegen tálaljuk – tegyük a hűtőbe fogyasztásig. 

Cheddar sajtkrém

Hozzávalók:

• 2 tömlős natúr krémsajt
• 10 dkg vörös cheddar sajt
• 1 zúzott fokhagyma
• kb. fél dl 20 %-os főzőtejszín
• só, bors

A főzőtejszínt melegítsük meg, adjuk hozzá a krémsajtot, majd a felkockázott cheddart, a fokhagymát, és folytonos kevergetés mellett addig főzzük, míg egynemű krémet nem kapunk. Ízesítsük borssal, sóval.

Jó étvágyat hozzá! :)